Champagne Heri Hodie Premier Cru Extra Brut – Roger Coulon

Der Heri-Hodie Premier Cru ist ein Bio-Champagner aus spontanvergorenen Grundweinen der Sorten 90% Meunier, 10% Pinot Noir und Chardonnay. Die Besonderheit: Dieser Schäumer wurde im Solera- Verfahren (wie bei Sherry) zusammengesetzt - mit Weinen, die seit der Lese 1995 eingebracht wurden. Im Glas zeigt er sich bernsteinfarben mit orangen Reflexen. In der Nase verströmen ein dampfender Hefekloss, viel Birne und Anis ihre Aromen – ein sehr sinnlicher und ungewöhnlicher Eindruck. Im Mund vollzieht sich ein lebendiges und feines Perlenspiel, dem sich geriebener gelber Apfel, Kräuterwürze, Kümmel, Earl-Grey-Tee und viel rassige an Apple-Cider erinnernde Säure anschließen. Die Kombination wirkt nobel und mischt als lebendiger Kontrapunkt die ganze heimelige Erdigkeit auf. Dadurch erstrahlt dieser Trank in einem ganz besonderen Glanz. Für Zahlenfreaks: 3 Gramm Dosagezucker.